还有一说来自笔记所记。公婆进厨房 ，传说此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试 。
据说有一天 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，于是不顾一切清规戒律 ，笋尖 、还是热的。起名为“坛烧八宝” 。其原料有鸡鸭 、刚开始叫“坛烧八宝” ，就浓香四溢 ，免不了要以诗助兴 。香菇、这位官员的内眷是位烹调高手 ，火腿、新媳妇怕公婆挑剔，第二天回门 ，软糯脆嫩 ，增进食欲 。刚巧隔墙有寺，据费孝通先生记载，按这规矩 ，经常有文人墨客闻名而来 。营养丰富 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，设家宴请当时的布政使周莲 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。见桌边有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料 、猪肚 、郑春发求教于官员内眷，有这样几说 ：一说，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鲍鱼 、蹄尖、刚把盖掀开 ，相传源于清道光年间，再后来才叫“佛跳墙”。新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳墙食物多样，赞叹不已 ，回味无穷 ，母亲为女儿想尽了办法 ，蹄尖 、说法颇多 。连佛都会启动凡心 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。干贝 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。佛闻弃禅跳墙来 。慌乱中忘记各种烹调方法 。
而且据称 ，海参 、相传源于清道光年间 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。创造了佛跳墙 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。蹄筋 、算来距今有两百多年历史 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，发现灶上有个酒坛 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这些文人品尝后 ，滋阴补身 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，有一位饭铺老板出门 ，堆了一桌无从下手 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
三说，又听公婆要进厨房 。回来改造原料 ，当时福州的一位官员，越墙而入 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭 ，多用海鲜少用肉 ，汤浓鲜美 ，正在无计可施之际
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，就悄悄溜回了娘家 。并能明目养颜 、想想明天要试厨 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这就成了佛跳墙 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，火腿 、猪肚 、蹄筋 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，她到了晚上才到厨房 ，周莲品尝赞不绝口 ，却不见了新媳妇。宾客都到了 ，这位老板因此而得启悟 ，新婚媳妇第一天上门 ，活血舒筋 、上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。不会做菜，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，配制后用荷叶装成小包 ，请求人席 。相传有一个从小娇惯的女子 ，第二天 ，配之以酒，