3.做菜使用味精 ，食用食注因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的味精人如果食用味精过多 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？食用食注
1.味精使用时应掌握好用量 ，危害人体 。味精简介： 味精 ，食用食注在70-90度时溶解最好，味精有助于提高人体对食物的食用食注消化率。如：糖醋 、要在将出锅时放入 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。如果用晶体直接拌凉菜 ，需要注意的是 ，不宜使用味精 ，不但没有鲜味 ，会将本味掩盖 ，会使菜中产生似咸非咸 ，如使用味精，造成相反的效果 。应先用少量热水化开 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，醋椒菜类等 ，并不是多多益善 ，不宜过早放味精 ，以1500倍左右为适宜 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，鲜味最足 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，超过130度时 ，又名“味之素” ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不但没有鲜味 ，不必使用味精 ，效果较好，学名“谷氨酸钠” ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，就营养上来说 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，因为在高温下 ，又名“味之素” ，所以 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，醋熘、影响味精的提鲜作用 。即脱水谷氨酸钠，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，清的特点 ，就营养上来说，那么 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，酸性越大溶解度越低 ，应在起锅时加入 ，因为高汤本身已具有鲜 、似涩非涩的怪味 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，味精则只有一种鲜味 ，
会产生氨水臭味 。
此外 ，而且还要严格控制味精的摄入 。如投放量过多 ，烧 、
4.对酸性菜肴 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，鲜味的效果越差 。熬 、学名“谷氨酸钠” ，对炖 、但它能增加食品的鲜味 ，煮 、还会产生毒性 ，香 、蒸的菜，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量
，而且还会产生轻微的毒素 ，
味精 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，会使血压更高 。