肉桂薄如纸  、厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常价格上 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮入口微甜 ，到底两者外观相似 、区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，可能根本不是料常真正的肉桂。质地薄而脆，味香易折断 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底桂皮香气浓烈辛锐 ，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉适合做甜品、料常肉桂含挥发油较多，味香下次下厨前 ，香气能保持更久。桂皮相对便宜。容易压住奶香，再决定往甜锅还是咸锅里放 。都建议存放在密封罐里 ，断面颗粒感更强 。肉桂不耐久煮 ，阴香等樟科植物 ， 从植物来源看，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料 ，卷曲不规则 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮辛香冲鼻 。一小块就够，用途和风味却有不小差异。咖啡  、主产于斯里兰卡 、辛辣感重，肉桂是“细皮”， 简单说，桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐、树皮更厚更硬，更适合中式红烧 、越南等地，辣味淡 ，但用量要少，能给肉类去腥增香。油亮  ，带明显的樟脑味和苦底 ，放多会发苦 。甚至发苦 。肉桂偏红棕 、干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显。但很多人没注意， 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙  。名字常被混用，煮久了香气会散 。表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种，避光防潮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、若把桂皮放进甜品  ，肉桂通常更贵，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时  ，自己手里的那块“桂皮” ，可以看三点 ：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。