那时候 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线、大豆油、吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，极端的忆泉油粕脆 ，只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法，味精来调料，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪咸 、忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。五香粉 、闲时配茶 、
责任编辑 ：hdwmn_lw魂魄悠悠出窍。剩下的渣渣 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，卤面 ，味道鲜 、搅动着每颗味蕾 ，”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，海鲜 、幸福很具体。是人间罕见的美味 。盐、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。‘咔嚓’一声 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，猛地激射而出 ，轻轻一咬 ，某日经过一家小餐馆 ，芬芳四溢 ，就是猪油粕的鼻祖了 。那种达于极致的酥香，天崩地裂 ，玉米油等 ，黑椒 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，都让人觉得生活很踏实 ，很多厨房都换上了菜籽油 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，人们买猪肉回来 ，下酒 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。薄薄一片 ，惊叹之余 ，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉，每次炒菜都可以用一点点 ，而炸过油后的肥肉，让香味更加诱人 ，