4 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文适量盐 、仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范虾仁去除沙线、牛奶能炒盐 、炒虾出文用适量盐 、仁也鸡蛋打开 ，糖 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、烧热后将虾仁入锅翻炒，在蛋清中加入牛奶 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、不能浪费）
3 、淀粉1茶匙、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁20只 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、清洗干净后，豌豆适量 、水淀粉等
做法 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，即使放很长时间也不出水
5、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒、鸡蛋4个、一定要小火加热 ，虾仁一变色就捞出，而且不出水 ，
原料：牛奶160克 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，