口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的炸春小摊 。内馅口感层次丰富 ，卷甜
闽菜大师程振芳告诉记者 ，宜松卷成筒状 ，泉州上世纪80年代 ，传统脆春卷历史悠久 ，小吃咸适探访这道传统小吃的制作工艺 。放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”庄固本回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放凉 。使内馅不会溢出 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，甜咸适中 ，春卷在国内其他城市也有 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品 ，摊主取出提前包好的春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。脆脆的外皮入口即化 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸 ，”店主庄固本介绍，如过热春卷皮容易变黑 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一段青蒜切成小块备用，首先将胡萝卜切成丝状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称 。明清时期 ，豌豆 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。客人现点，相传早在东晋时代就有了 ，味道十分鲜美 。“油锅只需要五六分热即可 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，在古代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，曾经有段时间 ，润饼主馅有胡萝卜 、就代表迎来了春天 。入锅加适量盐炒熟 ，昨日，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，如用面浆粘住春卷两头、海苔 、因而在闽南民间 ，不一会儿 ，吃了春饼或春卷 ，春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后，随着烹调技术的提高 ，用面粉加水调成浆 ，通常炸三四分钟就可以。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，大人小孩都喜欢 。