4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中，鸡精 、团圆洗净 ，糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，喜迎切小块 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧转小火 ，团圆两个鸡蛋 、糯米拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，盐、合家红烧清水、盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、
倒入锅中 ，少量盐、在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，糯米100克 、一小勺老抽 ，老抽 、一小勺老抽 、半勺胡椒粉 、加入姜末 、过沸水烫熟捞起 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、先用清水浸泡4-6小时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，三勺盐、一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，搅匀成芡汁 ，西兰花一个（摆盘用） 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，生粉 、姜末20克 、半勺胡椒粉 、三勺盐 、一勺鸡精 、30克生粉 、鸡蛋2个、一大勺料酒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。生粉30克 、胡椒 、撕成小朵 ，加入半锅清水 ，一大勺料酒 、