6 、蛋奶
3 、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓加入香草糖、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙
6、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶取出重物 ，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶边倒边高速搅拌，香橙备用。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
12 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，叠压成团 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油无需软化 ，
8 、切成1cm见方的小块 ，放模具中整形 ，过滤回锅中 。黄油12克、
4 、
5、巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，全蛋液20克 、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、
2 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐少许 、细砂糖50克、玉米淀粉4.5克 、
4 、牛奶小火煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。表面装饰马卡龙、
7 、
10 、细砂糖60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋白中 ，取出后表面压重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠，
4 、
8 、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
3、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入蛋液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄35克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7、细砂糖35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、冷藏过夜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。不要煮沸，
橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、淡奶油 、蛋白打至中性发泡 。冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。
3 、加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，吉利丁片2.8克、要保持较硬的状态 ，盐继续撮匀。
5 、切去多余的面皮，
2 、
2 、牛奶65克 、黄油 、头天晚上制作 。蛋白40克 、按照卡士达酱的方法 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、并且要不停的搅拌 ，过滤 。低粉100克 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、香草荚对半切开 ，
11 、边倒边不停搅拌 。