2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，要注意礼貌，摆放茶杯 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。口昧的有讲搭配和间隔 ，朝向主宾 ，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，
要先摆到主宾位置上。如用转盘 ，颜色 、冷碟孔雀开屏等，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，砂锅 、以防止差错 。表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，整鸭 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、取菜盘子、八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾 、