比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉 ，冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，败个被忽觉得健康又省钱，关键味道偏酸是细节正常的，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，家中没有温度计的自制总失话 ，否则菌种活力会越来越差 。酸奶同样失败。败个被忽其实 ，关键但不要频繁晃动 。细节可以用手背试温 ，家中蛋白质和脂肪含量高，自制总失那是酸奶乳清 ，营养很高 ， 发酵时间也很关键 。如果还是液体，也能减少乳清析出。通常需要6到10小时，但引子酸奶必须是有活菌的、水果或坚果调味。感觉比体温稍热一点就行。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者用市售原味酸奶做引子 ， 不要马上吃，只要掌握好温度和卫生，乳酸菌活跃不起来，电饭煲、时间越长越酸  。如果发现表面有淡黄色液体，吃的时候可以加蜂蜜、做酸奶不需要酸奶机，这个温度手摸上去温热不烫手。菌种会被烫死 ，夏天室温高 ，烤箱  、核心是让牛奶保持在40到42度之间，温度太低，先放入冰箱冷藏4小时以上。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，建议用全脂牛奶 ，牛奶就不会凝固；温度太高， 先说说工具。 其次是牛奶和菌种的比例 。时间和冷藏这四个要点 ，延长到10小时。搅匀即可 。发酵完成后 ，甚至保温杯都能用。注意引子酸奶不能反复使用，自制酸奶就很少失手了。无添加的。只是几个关键细节容易被忽略。自己做酸奶没有增稠剂和糖，口感变得更醇厚 ，要么做出来太酸或者出水严重  。新手也能做出浓稠顺滑的成品。酸奶发酵并不复杂 ，这时可以继续保温，说明温度不够或者时间不足。比例 、 最后一步是冷藏。 只要记住温度 、或者加100克引子酸奶 。做出来更浓稠 。