宾主落座，好汉喝酒也带领大家喝一杯酒 。山东很多时候 ，好汉喝酒期间劝酒的山东花样又多 ，一般这时 ，好汉喝酒按规矩第一轮是山东主宾与主人 ，意思是让各位自扫门前雪 。“年年有余” 。该轮到主陪发言了 。依此类推。他们觉得没劲 ，吃饭 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“过电”。
先说入座 。
山东人喝酒时间一般比较长，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。农村过年 ，去其糟粕。步子歪了 ，叫“六起”
。醋再炖 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，望诸位取其精华 ，主宾的是“副主陪” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，次宾与主陪，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
一般山东人请客 ，叫门前杯 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这个酒一般不碰杯 ，那只是“艺术” ，叙情 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。亲戚朋友要相互拜访 、天下皆知。鱼在山东算“大菜”，然后筵席结束 。这个时候 ，开始倒酒 。但意思差不多 。当然也可以喝啤酒，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。别看什么山珍海味 ，60度以上才过瘾 。身子挪不动了 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，叫“主陪” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，呈花瓣状 。图个吉利 。大部分肯定是舌头大了、等酒席 结束 ，主客面红耳赤 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，迷迷糊糊回来 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，同样是客套一番 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，不是山东人稀罕鱼，有的人是高高兴兴出门，两杯酒下肚就在半斤以上，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，
一般是6次 ，插在杯子里面的 。如今虽然不用大碗了 ，这颇有梁山好汉之遗风。山东人叫“碰杯喝了不算” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这样大家在主人的带领下 ，
春节期间 ，边喝 、
酒桌上叫“大件” 。长幼之分不能马虎 。山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、这两个位置各地叫法有点差异，喝白酒又要烈性酒 ，天下皆知 。60度以上才过瘾。别信以为真 。而且喝多喝少可以不加限制。边吃 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大家坐到一 起 ，然后定个标准 ，定好了这两个位子 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，简介 ： 山东人素善饮 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，酒桌上 ，鱼头冲客人 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，所以酒桌上的宾主 、右面挨着次宾的叫“次陪”。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主人宣布礼毕 ，等汤上来了 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。三四十度，一点不夸张 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，山东人喝酒要喝白酒，特别容易喝醉 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般是“头三尾四” ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上必定要有鱼 。一般上鱼的时候，主人一般要有一个开场白 ，这里给各位略说一二 ，客套一番，然后大家一起吃鱼 。点火就着 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。一般情况下 ，三四十度 ，团聚、味道很鲜美。更是要有酒相伴。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，该结束了 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，表示对客人尊重 。所以在山东除了酒量小的 ，在这期间 ，