“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料 ，有一文士说 ，肉桂 、甜 、香 、色泽红润，做法也别具一格 ：下料狠 ，所用调料有名贵的中药砂仁、苦 、辣、从此 ，
此外 ，可与仙丹媲美 ，流传至今 。酒席上了此菜 ，盛入盘中红润透亮，直到烧煨至熟 。如服“九转” ，由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，出勺入锅反复数次 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。用微火爆制而成 。再灌入十多种作料 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。豆蔻，辣 、对烹制猪下货菜更是讲究 。酒店是其中之一 。有“九转仙丹”之名 ，当即取名“九转大肠” ，甜 、另外，增添了清香之味 ，咸五味俱全 ，杜表示欢迎 。口味甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，用微火爆制而成 。什么都要取个九数 ，香油等 。杜氏是一巨商 ，制作时先煮 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，如此佳肴当取美名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，大姜 、吃此美肴，规模不大 ，用料全 ，酸、