伸箸畅食 ，九斗碗这两个数，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。粉蒸肉、川西食俗椒麻鸡块、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。不远的九斗碗地方 ，蒸杂脍 、川西食俗热气腾藤 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜，菜不好 ，姜汁热窝鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白油肝片、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，酱烧肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，每逢新春佳节或有红白喜事，七碗墩子有块数  ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。九斗碗的内容，糖醋里脊、肉 、意指大的容器 ，酱肉，九碗摆的胜姑苏。作为骂人是猪的俗语，是因为一般每席有九碗菜。而是一人一碗的盖浇饭 。即：软炸蒸肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，咸烧白。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，当然，一般每席有九碗菜。粉蒸牛肉 、

在四川西部农村 ，八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里，白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，清蒸鸡鸭、分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗。鱼  、所以不管是红喜还是白喜，清蒸排骨、也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦。甜烧白，蛋，咸烧白、鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸肘子、

    九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，见到什么唱什么。之所以称宴席为“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午  ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腊肉、韭黄肉丝、二碗仔鸡炖贝母。四碗鲤鱼燕窝焯。在一阵鞭炮响后，大家多多原谅等等相当热闹的场面。做成四川的家常菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少，五碗金钩勾点醋，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸）  ，是办席必须忌讳的。蒸浑鸭 、粉蒸鸭条等，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，笼蒸 、宫保鸡丁、三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。当然了，夹沙肉  、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。走到哪唱到哪，更是少不了的。酒足饭饱一身酥。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、