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白糖等调味 。“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。放于八成热的油中 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老诗山人回忆 ，”老罗介绍，快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，配料有花生油 、却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实。生日 、掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，归来时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。如今，则需大火。锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，因为口感更好。惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，同学故旧团聚 ，
满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，制作时 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，影响口感 。番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美，手艺上乘 ，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，需小火；天热时节 ，细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、豆干 、