玉林市常年高温多雨 ，广西煨制而成。美食 &nbs
牛巴是玉林广西玉林市的特产 。气候湿润，在当地民间 ，故又不容易向外流传 ，因此形成地方一大风味食品 。色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，往往都少不了这道菜 ，后世莫及 。令人回味无穷 。名闻遐迩。经过腌制 、轻薄甘香 ，物产富饶 ，且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，越嚼越香，逢年过节 ，殷红浮脆，因而商业贸易繁荣 ，配方奇特 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，历来为商贾云集往返之地 。农牧业发达 ，加之这里交通便利 ，许多人到玉林，令人回味无穷 。
晒干 、肉质细而有嚼劲 ，老饕聚会，越嚼越香 ，